研究表明,用植物性食物代替红肉可以降低冠心病风险

2022-02-24 / 作者:猫咪资讯 / 来源:网络整理 / 阅读:411 /
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根据发表在《BMJ》杂志上的一项新研究,用优质植物性食物如豆类、坚果或大豆代替红肉可能会降低患冠心病的风险;用全谷物和奶制品代替全红肉,用鸡蛋代替加工过的红肉,也可能降低这种风险。Al-Shaar等人发现,摄入更多的总红肉、未加工红肉和加工红肉都与冠心病风险更高相关。与总的、未加......

根据发表在《BMJ》杂志上的一项新研究,用优质植物性食物如豆类、坚果或大豆代替红肉可能会降低患冠心病的风险;用全谷物和奶制品代替全红肉,用鸡蛋代替加工过的红肉,也可能降低这种风险。

Al-Shaar et al. found that greater intakes of total, unprocessed, and processed red meat were each associated with a higher risk of coronary heart disease. Compared with total, unprocessed, or processed red meat, other dietary components such as soy, nuts, and legumes were associated with a lower risk of coronary heart disease. These associations were stronger among older men. These findings are consistent with the effects of these foods on low density lipoprotein cholesterol levels and support a health benefit of limiting red meat consumption and replacement with plant protein sources; this would also have important environmental benefits. The team also found that substituting whole grains or dairy products for total red meat and substituting eggs for processed red meat were also associated with a lower coronary heart disease risk. Image credit: Ulrike Leone.

Al-Shaar等人发现,摄入更多的总红肉、未加工红肉和加工红肉都与冠心病风险更高相关。与总的、未加工的或加工的红肉相比,其他饮食成分如大豆、坚果和豆类与冠心病风险较低相关。这些联系在老年男性中更强。这些发现与这些食物对低密度脂蛋白胆固醇水平的影响相一致,并支持限制红肉消费和用植物蛋白源替代的健康益处;这也将有重要的环境效益。研究小组还发现,用全谷物或奶制品代替全红肉,用鸡蛋代替加工过的红肉,也会降低患冠心病的风险。图片来源:乌尔里克·利昂。

大量证据表明,大量食用红肉,特别是加工过的红肉,如培根、热狗、香肠和意大利腊肠,会增加死亡和包括冠心病在内的主要慢性病的风险。

研究表明,不一致的结果往往无法将红肉与相似的蛋白质和能量来源进行比较。

为了解决这些问题,来自哈佛大学陈德霖公共卫生学院的莱拉·阿尔沙尔博士和同事们研究了总的、加工的和未加工的红肉与冠心病风险之间的关系,并评估了用其他蛋白质来源替代有冠心病风险的红肉的效果。

研究人员分析了43,272名参加健康专家随访研究的美国男性(平均年龄53岁)的数据。

参与者在1986年填写了一份详细的饮食问卷,此后每四年填写一次,直到2016年,并提供了他们的病史和生活方式的信息。

在这30年间,医疗记录被用来追踪冠心病事件(致命和非致命)。

考虑到其他心血管疾病风险因素后,研究人员发现,每天每吃一份红肉,患冠心病的风险就会增加12%。

未加工的(11%的高风险)和加工的红肉(15%的高风险)也有类似的关联。

然而,与红肉相比,每天摄入一份复合植物蛋白源,包括坚果、豆类(如豌豆、豆类和扁豆)和大豆,患冠心病的风险降低了14%。

这种风险在65岁以上的男性中更低(18%),与加工红肉(17%)相比也更低。

用全谷物和乳制品(如牛奶、奶酪和酸奶)代替总红肉,用鸡蛋代替加工红肉,也与降低冠心病风险有关。这种联系在年轻男性中尤为明显,用鸡蛋代替红肉与冠心病风险降低20%有关。

用全鱼代替红肉与冠心病风险无关。

“但这可能是由于烹饪方法(即油炸)以及这一食物群体也包括加工鱼产品的事实,”科学家们说。

他们补充说:“我们的研究表明,摄入更多的总红肉、未加工红肉和加工红肉与更高的冠心病风险相关,与其他饮食和非饮食心血管疾病风险因素无关。

“用全谷物或乳制品代替全红肉,用鸡蛋代替加工红肉,也与降低冠心病风险有关。”

“这些发现与这些食物对低密度脂蛋白胆固醇水平的影响相一致,并支持限制肉类消费和用植物蛋白源替代的健康益处。这也将带来重要的环境效益。”

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莱拉·沙尔等人,2020年。美国男性红肉摄入量与冠心病风险:前瞻性队列研究。BMJ 371:m 4141;doi: 10.1136/bmj.m4141


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